Nový favorit dehydratované zeleniny-lyofilizovaná zelenina

Dehydratovaná zelenina je velmi běžná v Číně, zejména sušené bambusové výhonky, sušené houby, sušenou pepřem a sušenou agariku ve venkovských oblastech. Tato obvodovaná zelenina však byla sušena a sušena tradičními metodami. S dalším vývojem technologie moderního zpracování potravin se v potravinářském průmyslu začalo používat sušení mikrovlny, zmrazené vakuové sušení, dehydratované zpracování zeleniny se postupně stalo součástí venkovského hospodářského růstu. Z pohledu mezinárodního trhu je cena zeleniny lyofilizovaná relativně vysoká a průměrná cena je více než 5krát vyšší než u dehydratované zeleniny sušené horké vzduch.

Vývoj potravy sušeného zmrazením může zvýšit hodnotu hojných zemědělských produktů hlubokým zpracováním a exportem vydělat devizové. Výstup dehydratované zeleniny v Číně představoval více než polovinu celkového počtu na světě a ročně se zvýšil o více než 20%.

V současné době některé rozvinuté země zpracovávají zeleninu pomocí dehydratované zeleniny a zmrazené zeleniny a jejich skladovací a zpracovatelská kapacita představovala 80% z celkového množství vyrobené zeleniny. Jako největší producent zeleniny na světě má Čína jen několik tisíc podniků pro zpracování zeleniny s malým měřítkem, zaostalým zpracováním a technologií a nepřiměřenou strukturou produktů. Mezi nimi existuje pouze více než 20 kategorií a více než 30 odrůd dehydratované zeleniny, která je příliš úzká ve srovnání s desítkami tisíc zeleninových odrůd v Číně. Současně je většina vysoce kvalitní dehydratované zeleniny na mezinárodním trhu produkována vakuovým mrazicím zařízením, zatímco jen několik výrobců v Číně může produkovat tak vysoce kvalitní zeleninu.

V budoucnu je výroba vysoce kvalitní dehydratované zeleniny s vakuovým chladicím zařízením dobrou volbou pro transformaci a upgrade. Související podniky pro zpracování potravin by měly také využít tržní příležitosti k podpoře intenzivního rozvoje dehydratovaného průmyslu zeleniny v Číně.