K dehydrataci potravinářských výrobků se používají různé metody sušení mrazu.

K dehydrataci potravinářských výrobků se používají různé metody sušení mrazu. 

Jedná se o široce praktikovanou metodu pro zachování potravin. Pomáhá zachovat nutriční hodnotu potravin. Tento proces se běžně používá v potravinářském a farmaceutickém průmyslu. Používá se také při přípravě příchutí.

Freeze sušení je pokročilá technika sušení, která se používá k rehydrataci potravin a zachování jejich textury, chuti a živin. Tento proces je také známý jako lyofilizace. Lze jej použít na jakýkoli druh potraviny.

Když je potravinářský produkt sušen, je zachován bez chlazení. Může být uložen po několik měsíců až let. Tato metoda je nejen nákladově efektivní, ale také pro prostor přátelská. Ve skutečnosti je efektivnější než jiné druhy konzervovaných potravin. Životností skladovatelnosti správně uložených produktů na lyofilizaci je mezi 15 a 25 lety při teplotě místnosti.

Před odmrazením by se měla vařit syrové potraviny. Například maso a mořské plody by měly být vařeny dříve, než budou zmrazeny. Obsah vody těchto potravin je obvykle více než 80%. Doporučuje se tyto potraviny nakrájet na malé kousky.

Když je potravinová položka sušena, může být její obsah vody snížen z 60% na méně než 1%. Výsledný suchý produkt má delší životnost než jiná konzervovaná jídla. Může být také snadno připraven.

Tento proces se často používá k výrobě potravinářských výrobků s vysokou hodnotou. Pro zlepšení trvanlivosti může být také aplikováno na léčiva. Může být použit k zachování archeologických vzorků na neurčito.

V některých případech se pro zvýšení trvanlivosti léčiv používá sušení zmrazení. Je důležité porozumět procesu sušení zmrazení, protože má ve farmaceutickém průmyslu několik aplikací. Proces sušení zmrazení lze také použít k zachování potravin s vysokou hodnotou.