Jaký je rozdíl mezi živným jídlem a dehydratovaným jídlem?

Zmrazení sušení odstraní 98% vody v potravináchZatímco dehydratace odstraňuje asi 80%, což dává produkty na zmrazení mnohem delší život. Flameně sušené jídlo je zmrazeno a poté vystaveno vakuu, což způsobuje, že veškerá voda v něm se odpařuje. To vyžaduje drahé vybavení a není to něco, co můžete udělat doma, ale umožňuje ukládat zmrazovací potraviny po dobu 20 až 30 let ve srovnání s dehydratovanými, které obvykle trvají jeden až pět let.

Největším rozdílem mezi sušenými a dehydratovanými potravinami zmrazením je však nutriční.Potraviny z mrazu sušené si zachovávají veškerou chuť, vůni, texturu a nutriční hodnotu, kterou mají ve své původní podobě před procesem sušení. Dehydratované potraviny ztrácejí asi 50% své nutriční hodnoty, protože během procesu sušení jsou vytápěny a mohou se stát poněkud žvýkací, protože proces vytápění je „vaří“ po dlouhou dobu, když uschne.

Zmlácená jídla také rychleji rehydratují, obvykle za 5 minutnebo méně (sušené bobule, téměř okamžitě), v horké nebo studené vodě. Dehydratovaná jídla obvykle trvají rehydrataci 10-20 minut, pokud používáte vroucí vodu, vyžaduje delší čekání a více paliva na sporák, což jsou oba anathemas pro batůžkáře!